凤翼蒸花菇

[原料/调料]
8 X; e( v2 g) ?+ `鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
. \& b# R4 g% J7 c  ~[制作流程] ( `+ H6 W3 C* ]0 y3 V5 ^
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
, y7 l3 N- x& ]' Q9 A* ~/ J# q②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。( N0 r# j0 G# I# y  a
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 , I% S! j+ [+ V# P. t