西关风味——三鲜粉卷

妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记
* J' h' n  D' L# F9 e肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝
2 |- Q; R: {- O! r4 h$ O$ Y2 \肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一! o& ?; u  Z5 b, I
说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。. t2 g0 P* h& t' y8 s
静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是% L2 K! A; H" R1 S, T5 C% D
想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈, w7 _# x- a+ Z% |
村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会
9 K  `3 m& ~1 J4 ^有“银记”的影子。
2 Z% }6 Z7 B) h% P) [$ F  V说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，
' p: ^6 L( ^  `* Y" d; a# n% g而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！
; J. s- O! d5 t) S经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台
: a  F8 l7 c5 i  s+ f了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记
0 g& X! [- U4 V的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜
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【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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第 1 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量
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第 2 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀 # [/ \  A4 S1 s5 L, l
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% x( `3 u+ i1 N第 3 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条） 4 ^8 W' b5 ?1 s% V3 ~% I( v

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第 4 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透 6 c  F5 U$ [" K! M
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  a2 l7 x# D5 A0 d/ z第 5 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】 + Y! t. k: |3 N3 g8 Z0 N' n# ^
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第 6 幅 西关风味——三鲜粉卷
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