黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。- ?- p6 J' b+ A) E7 B
黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
5 L5 p; ~! }, J. ~  F      其实，黑鱼入药，由来已久，古藉中多有记载。如《滇南本草》载：“大补血气，治妇人于血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。中医认为，黑鱼性寒味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。& @' x: `8 s' \0 Z4 f3 ]
    这是在济南我家门口刚刚营业不久的一家店，名字就叫韵味济南，店面不大，但却有很多值得一说的地方，特别是他的鱼汤相当不错，下面我就详细的说一说。1 g  Z) ^0 m& j7 w! _7 r( K4 c$ b
    我总结概括起来，这个店首先的优点有：第一，招牌菜味美量足。它有三个招牌菜，一个叫孤岛鱼汤，初次上来可吓了我一跳，因为它实在是太大了，满满一大盆，就好像是一个酒缸一样，虽有点夸张，但量足是没的说！同时，它的味道也不赖，这里的鱼出自黄河河口孤岛，所以得名孤岛鱼汤，精选鲫鱼和黑鱼，根据客人的不同需要，作不同的数量，并且是现场烧制，味道独特而鲜美，是这个店颇受欢迎的菜肴。第二个叫韵味炒鸡，依然根据客人的要求选取味道，有超辣，微辣，不辣的分别。38一份，同时可以要半份，滋味也是十足。第三个同样是鸡，只不过是炖鸡，这个菜炖的相当烂，老人吃起来也能津津有味，而不会咬不动。8 J$ ]! a. u1 g4 C8 O, o2 y6 Q
     第二，风味独树一帜。我提几个很有特色的东西，简称“两菜一饭”。两菜，一个是风味脆藕，这个菜的特点是又辣又甜，但既不很辣也不很甜，应了一句话，“淡妆浓抹总相宜”。另一个叫风味茄子，更具特色。它不像一般的红烧茄子那样这么多油，显得很油腻，而是将茄子放进蛋清里煨，最后成为一道温热的菜，你说有趣吗？一饭指米饭，这的米饭称金银米饭，为什么呢?原来，这里除了普通的大米外，还混合了玉米面，形成了粗粮米饭，既好吃又有营养，可谓一大创意。
! O# s+ J( R" ?' L$ n     第三，服务到位有礼节。这里不管是店员还是老板，服务都很热情周到，连老板都经常过问客人吃得好不好，哪些菜做得不合口味，客人走时主动为客人开门，这在一般店里是很少见的。
. p" U! y$ K' T" k4 G      当然，他也有不利的地方，首先是位置较偏僻，有种养在深闺人未识的感觉，这是它最大的劣势，也正因为如此，在它之前的许多店没撑过多久就倒闭了；其次，菜的味道水准不一，如木须肉做得太淡，而土豆丝又炒得太咸；最后，有点盘大量却一般的感觉，他家的盘子都是特大号的，但盛上来的菜却只占了盘子的一部分，有点不舒服的感觉。
8 `0 o' M7 ~+ a, T! L. L8 {4 K5 U1 L' O    总体而言，我还是很喜欢这家店的，衷心希望他能长久经营下去！5 m- {& U/ \, T+ q0 z

' c7 x! ^- m6 S& z) g: C推荐菜: 风味茄子  风味脆藕  孤岛鱼汤; b- |9 ^) |- y1 F& N
地址在千佛山东路，中创软件那个大楼西边，具体的门牌号就不大清楚了，相信济南人都能找到。4 |" A5 T* Y5 ?0 K( u
呵呵呵！3 t5 ?# o* p( Y; T9 |

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下面介绍一种简单味美的鱼塘做法：好吃不贵哦2 D' i6 o/ B) I$ I
黑鱼1条斩块（鱼头不要，不然汤里要有鳞片），生姜块，葱段，胡椒粉，豆腐1盒: q8 ]7 ~# o9 k! R) T
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" B+ K  ~- ?/ \- ]; [做法：起锅上油至油八成热时放入鱼块煎透盛出
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锅里添开水大火烧大开后放入鱼块，生姜块，略放料酒，大火烧，这是10分钟后的鱼汤已经白了（注意：一定要是大火，要不汤是煮不白的，这也就是俗话说得奶汤了）
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% e5 |" g$ u- z' n20分钟后
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30分钟后，真浓啊！放葱段，豆腐放进去，大火继续，调盐，（胡椒粉，）香菜，7 {0 s1 Z/ ^5 g' J7 d7 Y

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- _" q4 D, V) x- C成品特写
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哇，看了好有食欲啊，就是做起来火候是个麻烦事