吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。4 ]' j7 l/ ^5 j" b0 L/ u6 g0 e
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9 k+ N7 b$ ?( _材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面
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、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
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鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。. b# _7 [* q, {. h/ b
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调味酱汁：酒、酱油、糖。
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鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
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) E! d1 x( C' x  O! r3 p. ~& y/ O水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
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撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
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預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷
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把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。" B9 n8 ?! k& B9 D0 p

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1 m  a4 a8 B4 d( Y6 v$ h! t锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
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2 K* Q' f1 {7 A等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。7 u4 D, d' Q: y! `- ?8 b& q9 k
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姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。- }# Z& |5 D+ v  e  \

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4 Q3 E) ^+ R. h7 i鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
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6 z4 D: S* [  c8 m, g把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
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加入等量的水开始烧煮。7 _1 H$ r) T# j- H! ^9 M

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6 ~9 @8 W: S) c: {边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。; E8 p' c# i  E% \! ?/ \8 ~

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过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
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水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）- l' d* K$ a- K* O; t
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十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
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5 l  S  \" C7 r4 n6 b当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰1 f; o8 D" H5 s; B( O
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- Y/ ^" o, k/ T$ b1 z* J" J北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!
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看着就好吃，一定要做，

好吃 好吃 % l4 D/ c; h2 b% t! j
我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。