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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
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! _& w& E2 c; ^% g
准备时间：
: r" F9 }+ y0 }# l0 @20分钟
S) i( C! X M6 M2 C9 N烹饪时间：; \8 T8 S1 `: t/ ^: `
15分钟
( E7 `# E1 w8 }0 c9 G" C' i/ u量：
# E* N+ O% C" J& i, b/ t0 z, e4人份 " W/ B# a; p! z7 N
! L9 Q6 y% b" B3 R材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干( {( L [: J" z
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
8 L+ L0 j( u7 O+ f$ M调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 8 }$ U- L: p6 f1 r
0 l0 P1 j- L6 \
做法：
: ^6 }( ^" U, I; W7 \! x! D) G7 I/ P b% Y, E
1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；6 z- s# i- i, ~. U
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；5 T3 k6 f; `0 i) j* y
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
9 L4 t" M k1 e3 H: c0 N$ O3 K4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 & Y$ F$ M3 X7 B7 l& `
具体制作过程：
0 l2 k) l9 H# O$ ]5 F/ M5 H ' a2 Z0 V* m$ r& b' f- z) q
A. 材料
4 {* ~( K/ e Z4 l1 |0 N! p! gB. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味" G P, w# C: j) t- b
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
( X- w; G$ ^. G0 i1 f8 [. ^D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出) F+ b+ ]- p j+ X
E. 炸好的鱼柳4 f ?7 }% ?& \( _: ]
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳$ T( N/ |& C7 Y
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7 [9 F, @5 a1 U3 l* U5 g% t3 w. R% p9 ZG. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可
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甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，% X) B9 P5 M- S; h2 i* P
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