材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 1 P/ u6 m. {3 e4 G7 R
　　做法：
- G* Y7 k& |5 C# K6 m) Q" \' D　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 1 m+ Z" u# _7 F2 @5 o( Y8 `4 _0 K
　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。 8 f& u0 \3 i8 g% I( u4 P3 \
　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。' _# Y" T5 Y' ?- C  h
    特点：香辣爽口

大大的这个帖子要是再配上点图片就太完美啦！整个炒制的过程是非常流畅而且在家里制作也是什分简单，就是在最后就不要打薄芡啦！因为既然是香辣口味的，就不要把菜搞得粘粘糊糊的，即影响菜品的美观又影响口感，辣就要辣得爽口，大大的这道菜还可以做成香辣虾，香辣牛蛙之类的菜品哦！谢谢大大的美食！

听这名字都馋死人啊,我也很爱吃呢,有图最好了,再次感谢楼主,有机会我试试

好菜既简单又好做，听到名字就叫人馋的受不了。谢谢楼主。

香辣炒蟹真美味，好像材料有点多，不过可以值得一煮。。。

这是个很不错的菜，介绍时要是能加入点图片就好了，太可惜了，我一直想自己试着做菜，可对于螃蟹我还没有一点把握，请介绍时加入图片这样会好点。

总体上来说个人比较喜欢吃蟹膏蟹黄之类的。说起来就要流口水。不过这肉蟹，下次有机会，也可以来试试。