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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）; k% H$ ~1 P; k d0 B
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
5 b7 ^, m4 L; O+ O
7 {# |! U; K( b. d. T1 L# ~ {+ L, y, D
' Q( Z& a5 s" u6 Q2 _准备时间：* v% Q7 J4 t8 q0 V8 d7 e) a
10分钟
5 Y: K( x) r/ P' U4 d腌制时间：
- h4 Q% D3 Q3 ^9 V
! e$ g" N, g! X0 _8分钟7 T9 d4 }6 u, |1 O
烹饪时间：
8 K7 E1 V9 Y& i$ R- [, s9 w) `$ q15分钟
4 t! E$ L- r( F, i5 U: N5 s量：
0 n/ z, e+ V6 o7 D5 g2 X! t3人份
3 ]1 v4 W) t. _0 ~ z: @6 y
; J- m: ^$ w/ u: |. O4 G材料：* ~- h8 T/ x3 q5 q: X; y" S- R
虾(Shrimp) % b0 l0 u8 U% k
400g7 ?- D! y3 h5 L1 F" F
牛油(Butter)
1 T4 i6 J: G1 C% g8 P+ a0 }1茶匙 (Teaspoon)8 ^+ R" O9 F; ^" ^
蒜(Garlic) p4 U! c, C$ Q6 W% u
4瓣，压成蒜蓉8 D: _, [# V: E; N
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) , j3 |# l9 t3 V
若干，切细末
& y: P) w0 s3 A9 @7 m" t4 h( s
+ f( f/ N& E+ i# z腌料：
0 K; B# Q/ {# R5 J; t# A料酒(Cooking Wine) % C6 D6 h5 g) ~1 R* i1 v9 g$ `
1汤 匙
/ V7 p" Z y6 b/ Q9 ] ](1 Tablespoon, 15 ml)3 u( v3 K* v) ?8 f
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper) ; Y4 z. w/ \3 J& j
( C5 |' Y9 q3 j7 N" x% J若干生粉(Corn Starch) . v# H$ D+ [6 i( e0 j
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) 1 K2 S) u( c4 O
# }+ Z6 j. }/ I8 m调料：" F) Q, [2 _; ^% t4 _5 i
椰桨
% m. ?! j( Q( t(Coconut Cream)
/ y5 D$ I% C I. q20 ml6 ~! }/ b' F2 A
鲜奶油(Whipping Cream) 3 `. W0 H1 b% E) N- V
25 ml
5 i5 c p4 }& [+ ?/ `( u0 D盐(Salt) 4 Q8 e, v. i' M8 W- [
1/3茶 匙 (Teaspoon)4 Y+ P7 N4 u7 V4 N1 z& F z
糖(Sugar)
' O) h3 }' |) U9 u" g$ R* K1/2茶匙 (Teaspoon)
0 i. V3 w2 @/ f
: l, r- P- u8 V. w2 ~做法：
. g3 _# {4 g% g/ G! z+ _0 Z7 d1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；3 F$ D- J* y9 Z5 o, d
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
- p3 {2 b$ K2 U3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
& u/ \/ C3 |8 i9 |# r- k4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
: S, Y$ v! B8 f) u( }3 P @
' ~, M' ` G* ]# b具体制作过程： , o9 d2 _( W1 c6 q; r- N
" }% z! F+ i+ Y0 J* Y N3 m! g
$ p% O& g x0 r' i t0 RA. 材料
. f5 g3 U3 a5 p7 K3 MB. 调料和腌料
w1 C: f g; ^C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
9 g ~( Q' X& ^ u5 ED. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出% v6 s- U7 g9 X8 Z7 w& P2 h: Z
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓7 @& Q. z; u( o" F
F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅
# f7 Z0 W. a6 T, H) f# F2 G8 w/ k: Q1 L$ n4 h
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