[其它] 浓缩蘸汁[2P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-10-24 18:47 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

浓缩蘸汁[2P]

浓缩蘸汁（Demi-Glace Sauce）这个浓缩蘸汁配上一些香料便可用于烤肉和很多西餐的蘸汁。

材料：棕色蘸汁（Sauce Espanole）300ml，棕色牛高汤（beef stock）300ml

做法：把棕色蘸汁和牛高汤放入一锅内，搅拌均匀，煮开后转中火至汤汁浓缩为原来一半的量为止。

具体过程：

A. 棕色蘸汁
B. 棕色牛高汤
C. 把棕色蘸汁和牛高汤放入一锅内，搅拌均匀
D. 煮开后转中火至汤汁浓缩为原来一半的量为止

本贴共获得感谢 X 3

TOP

kuailai001

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

2楼大中小发表于 2008-10-25 09:18 只看该作者

浓缩得都是精华啊，这道菜太符合我的胃口了来一份哦

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››