原料：鲫鱼２条
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! f( E' L M" t% L: P调料:
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1 y* x, z4 ~9 t8 m% N酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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做法：
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9 T1 G* c3 ], ]% L# |/ l1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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" U: ]/ i k! O Y6 p8 ^/ J４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
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7 R# G" L d! `4 b: ^# s6 z小贴士：
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3 [ h, P; H2 |: |" q( X１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。
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２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
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