[热菜] 梅菜扣肉

原料:
1 _, [/ X$ `0 J6 Q
4 r9 }1 S- J6 p. ~/ N
& `4 f' O9 S$ b) c0 b
0 h5 p/ \+ M: ]- _带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 3 Q, `, d' P2 u4 Z) A
, w1 o1 P4 D9 b+ o6 |* C
做法:9 @3 J+ n  |0 O# [0 y7 X& y
0 h9 h& N& x3 z
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
% a6 n5 i7 o/ U5 N9 p1 I, o1 I( V1 o7 E$ ^* j9 [) e
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.