这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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9 L( A! `+ ?' D. O- U炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”$ ^1 E& M- l' [4 W

5 s# i5 E  N% i* t' ^+ ?) U+ w用料：
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$ J. h; r/ B7 E9 M猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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+ _: z! T8 }, Q& Q做法：
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；( ~  I2 N2 r) x0 I

0 l* M* ~6 e: S1 B3 j9 |% O7 f2 ^) V1 _２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；: Q+ D. K7 L& p* x  }

+ X0 {! B7 F' ^: M３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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+ u! w. p  a, J４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；$ o. @, @7 ?: Q5 k1 `! E

7 c& J! J$ f8 y, J9 e2 Y( l５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；4 ]9 t4 m% D7 {& R4 s, J% B. @

7 O7 e8 z) n+ \* Y1 G６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；4 }" d: _& Z; Y

0 f# C. T( V6 H* h  T4 V6 i. L+ W７、加盐、鸡精调味出锅即可。  W' L$ o/ f, d9 Y

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2 ]$ {! S; X& h  B１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；3 T# f2 v7 T, R" U

6 U$ S! }' f, c" P7 a) ~) Y２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；' E$ O' V1 {7 R! `3 q3 S
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。4 Z9 \, \, K) Y. B, B2 f! K& Z
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
. N0 A: @3 N4 J! I7 O那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！1 `* ~3 O8 o" E! E. H, N$ t
休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！