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烹制方法（三人份）　2 V6 g6 u' `) J- h; @

+ u/ ^+ q* i8 j2 C) H! y) P    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)& j/ d. W& p2 y3 {: ?, ~
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)" z. }6 ], ~/ t1 z, M

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1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。
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2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。- L* q0 W: V/ b& X6 g

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3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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9 r' U. }! I; g) H. a4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 * u3 g5 B, a& P, C

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5 R/ d5 p3 z3 |- Q; ?6 j5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。 ) v' Z9 T3 ~" Z9 K' C% O

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6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。
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厨神贴士
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4 ?: y. @+ d  _& Z% N　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。3 |: n" l4 R. Z% }
　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。
+ q" E/ i7 Z1 q6 t; p5 S　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
0 H5 F5 C2 ?8 P* a* p0 g" E2 }　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。/ o# |# Y2 c4 U% v
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。) g! `/ _1 O+ S& l; Q5 I$ L

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错