红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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0 G! I2 d! J0 h5 L  k材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
6 W4 |" F/ K- B6 ?* ^% F8 M. T1 v0 l做法：
% @, m1 s/ L, [1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
2 j+ |' ^3 O( I2 j  K3 T2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
7 t) @+ [6 O/ d' w3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
1 E- r5 j$ P# h4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。4 F. c; g8 j6 R9 K7 A9 F

, D( b7 I8 w9 m0 f/ f贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 & O3 O* i2 I% i% f. @) P. u6 h
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以下是过程图解：
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# c/ k% H9 o0 @9 y4 ], DA. 所有材料, a' Y9 A: @$ ^/ [$ w
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用
6 c0 _6 l, Y# f* C/ M5 TC. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，