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  什么，没有搞错吧，西红柿炒鸡蛋也要写博客啊，是不是真的没料了，糊弄小孩子呢，还最高境界，是个会做饭的人都会做这个吧。6 f( t, Z# _, V3 k( ]5 [
    非也……普通小店的西红柿炒鸡蛋出锅快，西红柿偏生，酸硬，口感欠佳，自己家做的西红柿炒鸡蛋火候老一点，但一般西红柿很难煮软，口感吗，哼哼，我相信肯定没有我这个最高境界的好！
$ V# U2 a$ n/ o0 O    我的秘方是祖传的，那就是，西红柿买回家后，不吃，放在阴凉处等它自然熟，熟到几乎快要牺牲鸟，再不吃就烂了，但是绝对不能叫它烂了，这可谓是做西红柿炒鸡蛋最佳的材料，不仅炒蛋，做西红柿汤，配其他菜用，都是最好吃的。这样的西红柿天然是西红柿酱的口感，绵软，酸甜可口，浆汁丰富，这还是我姥姥的传统，我妈妈也这样，都是新的买了放着，吃陈的，老爸有时总很不解的说她，家里那么多西红柿都快烂了不吃，还买，可老妈一如既往的这样，她的目的是，为了西红柿的最佳味道。' Y3 j. K  g# |; b( s1 |9 L. }* A9 M
    有人会问，这样的西红柿炒鸡蛋有点汤多呢，但这汤可是西红柿的原汁啊，浓的很，是配米饭的超级好菜，如果用这种西红柿使劲慢火煮，多加一点西红柿，可以煮出一锅原汁不加水的西红柿汤，加个蛋花，或者做罗宋汤，都好过加水或高汤的味道，超级香浓！西红柿最喜欢花椒的味道，炸糊的花椒捞出来后再炝锅，做炒蛋或汤都会很香的。
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    上菜上菜，看我做的西红柿炒鸡蛋; x: u- Q8 Y. p9 B/ w1 d1 o$ o
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原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量
( L' D0 L: K' T1 E配料：盐，糖，食用油，料酒少许
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: Q- e2 v# W, |: o. z) G1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。+ J8 S+ p/ ~* W! G7 p* l

5 o- }6 W) Q. o, Z2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用4 Q* D$ F; x. f4 k2 d1 ]
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) F8 _0 T3 r7 g" n+ ~9 v做法：
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3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用3 b7 K1 P+ b( G4 Q0 A' p, n
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4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
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想不到如此简单的一个菜让楼主做得这么地道，厉害啊。

恩 西红柿炒蛋还有这么多学问 回去后一定要找上面方法试试 谢谢了

感觉是不是汤大了些？; f" |; u" r$ d5 y, _
番茄炒蛋，应该不用那么多的汤吧？虽然是西红柿的水分出来的。
' G, }9 q7 R3 J$ D& k+ f6 @6 E是不是可以再翻几下锅让汤更少些呢？我觉得那样会更入味些！
+ i5 }  j! x8 m5 H4 `( J$ @; D楼主的那个，感觉很大一部分味道，都进到汤里去了呢！: e# V, G/ K- H% L# P# \
吃起番茄或者炒蛋来，会不会觉得少了些味道呢？
& _( }+ P9 w: s4 I! y' b一家之言，朋友们也可以来提提自己的看法的！

哇很佩服楼主的办法 虽然有点费事但是回头试试

我不喜欢这样的西红柿炒鸡蛋，我抄的西红柿炒鸡蛋是分开抄，这样西红柿枝就充分被鸡蛋吸收了。

我也会烧西红柿炒蛋，不向楼主介绍的那样，明天我来试一试，有什么区别，谢谢。

不是什么菜都适合花椒、大蒜的，还加料酒？强烈反对！

楼上的意见很好，偶同意。
" {. q; R3 c* ~) n5 U% E西红柿炒鸡蛋只用葱炝锅就好了，最多出锅时加点蒜末。
- k! {. f5 |) ?9 U! [9 \6 U强烈反对加花椒！

lz这也够复杂的，我一般都放些盐和糖就觉得味道不错了。鸡蛋里加料酒也不知道啥味道。