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0 O, Y$ N9 c& E+ X4 o3 l" [做法：茄子一条对半切成两边，蒸熟，放凉，撕成条装盘。葱两颗，香菜一棵切成碎段，蒜切末，辣椒酱两匙。
2 `  i6 r& j! z/ W7 N1 p　　锅热下油，将辣酱倒入，加2匙酱油和4分一普通饭碗的水，拌一下，然后淋到茄子上，再往锅里加少许油，将蒜末和香菜葱一起倒入爆香，大概6到7秒钟，然后淋在茄子上，最后是放两小片香菜叶装饰下，就OK了~！
% r5 l) u+ r/ W# B" _+ s$ k茄子烹调小技巧:
; X3 k& i+ @9 @6 j- \) j$ t　　在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。
; H9 }9 W' T* z4 z0 S吃的时候拌均匀就可以了~!3 _( M3 j! S5 ^! P; c
　　看看拌好后的，颜色还不错~!
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3 P. Y' J! h/ e+ k6 _9 v$ S　　也是一道下饭的菜~!
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可以一試，我想如果加點炒芝麻，再加少許香麻油味道會更好。

不用去皮吗?我觉得去皮口感会好很多,谢谢楼主分享

茄子也能这样凉拌来吃，很期待了，有空学着做了，谢谢楼主！

茄子是很好的家常菜啊,要经常的吃啊.谢谢啊.