很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
( B% ~1 z/ Z% h在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
4 v4 \& Q0 ~9 @' E8 G% H但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?
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: j, q* ?( A4 t+ t- R以下是泰菜圖片跟大家分享.
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TOM-YAAM-BOK-DEAK, y/ P2 o* @8 Z9 y4 ~3 V$ n

2 C% W$ A7 ?# ~2 t4 ^0 y# ^這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:; Y2 u  x$ d7 _3 I! C
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
' p6 M! J9 l# ]8 v# m2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.+ P& Q! U; s0 Z; M

% ]! x, E5 e7 E  B' L# _5 G想試做的朋友可以參考的做法:
2 _( D. Y9 K! Z7 ?◊ 海蟹(紅蟳)1隻, r" ?9 ?8 t  i9 B# U
◊ 鮮蝦200~300公克,.  E  X2 w# W( }5 `2 E7 H
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等4 M$ f) b! w% t; j- d, M7 q, e& W; m2 S( R
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
% t. r3 p& c6 }1 W6 p5 G0 L◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
8 i# X7 j2 E) W5 O# i0 V  u( ]; N6 Y◊ 紅蔥頭約七八粒
6 L3 f+ a+ d* _+ o: }5 U◊ 嫩南薑約十片; a1 z/ ]& H; z& _1 n9 i
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
: q" Y( ^/ @* i- K◊ 青檸葉約十片
: g. o4 O- f% {- d4 h0 c◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
/ W, _7 c* B  p5 k. _◊ 兩三枝羅勒
5 z4 y( V' T1 Z9 v7 E% _◊ 檸檬二~三粒0 h8 _% B* P; I
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)  W: T9 b% a% ]* ]9 o9 Q  {! s
◊ 魚露. f5 p& g- C  I. W0 t
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# f% b% c1 N9 ~* B' [( `紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟., W2 t; i  p4 M4 T9 v% S( b
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8 a' Q1 Z3 f. D  \8 z2 c魚塊也不要切得太大1 {( X: F7 x/ l  l
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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定4 F% w) D& D# _8 ^! U/ S7 K
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8 I- ]1 b# u! ^" S9 C8 h+ X9 c蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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( B0 a- l- t# ?7 w  a料理過的香辛料, j. @( K# r( K# g7 a

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; D1 S. H9 h6 k) U7 {/ k羅勒去枝留葉
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' O' @# F3 @5 N1 v1 {/ u- d3 k/ p備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.7 k( _" J* E* p

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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火." V. i% Y3 j8 s% d

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) D1 M" t* K% D. @加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.' _9 m. t3 y' t8 T* o
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.6 \* |; k0 E$ a  t$ ]: Y0 j6 K- e
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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( b, B5 W, d7 c待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.& w% P$ @# ]6 x1 e# K

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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!0 u- [. j3 ], p# `
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盛碗,以羅勒綴飾.
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2 Y( k# M( I; j" i' L開動吧!!!
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) g' z6 K: X+ P+ F: f$ o怎麼樣?
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有沒有動手的衝動?
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
4 c; r. L# p. T, m! e$ T* Q不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
5 k  h/ k. V' Z  v5 z4 Y就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
' _( q* }; w! Z) J你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
3 \3 a3 \, i9 o" L: c但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
4 j3 y9 T  s! P' t% ?; i4 ^现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
! v& o9 a4 C7 j% w+ J% v我一般都会选这个的
. @- R! `% J/ @) N1 {  g  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈