用料：
1 E; ]1 h. D. z" k+ A; c  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
# N# l4 H8 H1 x7 ~: c% m6 n做法：
$ ~% ]& X- |' O2 x7 [, e9 D　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
& H, n# [6 ], r7 _　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
4 m& c5 W2 U( t, M# Y- j　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
; @, N% @! F  t2 L　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；; }1 [6 h. B1 z
　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；8 ?5 M3 \: `7 a, C9 |5 D
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。. Z  Z% s3 A0 @- l

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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；9 D7 Z" w% V; B$ Y
　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；8 k# }& p( J3 h$ T3 P! _
　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；: B9 b& J) r& e- L
　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；
5 k# v- b0 a, U- b% @) v/ t" t　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；
/ D2 [. G2 Y" k! v( \6 U1 F: s　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；$ A/ u$ }; \1 V# T# j" l
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。
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此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！& ^* Y. s6 P* F( E) A8 Q8 S0 L/ O0 a
看着就很可口，多谢楼主了！