菜谱名称
* y- x! `+ I& H* v6 [- ]) T　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu9 ]; g1 b0 f: R/ f" ^" d& x/ X# X
编辑本段所属菜系& G" _8 Z. c7 i5 _
　　闽菜
: U( b9 I6 H& l5 |) y& w编辑本段所属类型
' \# J. _1 ]6 M* ~$ a/ l8 f　　地方特色
! A& n, Q& w7 P4 ^/ m编辑本段基本特点
2 }2 k# k1 _3 Q3 \8 |　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优0 d: v0 z" d# I! y* V8 `/ N* T
编辑本段基本材料$ }: a# N# s" t
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
6 Y" J3 o5 m6 w3 X9 \4 Y编辑本段基本做法- _) L8 c" P) b4 C. B
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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