[其它] 八宝饭[4P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

八宝饭[4P]

八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。 ' l- `/ K# i2 k

很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。 B4 ?7 n8 C/ a0 ]

' ^0 [$ N" ^5 T* Z  Q) r" w0 ?, |
0 e9 l6 H  F1 j6 U5 |. [$ u( y# y
材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心， / Q: n4 _% u4 J

做法：& d* [) L, n; a7 j! J, c
1 ^, r* Q4 l7 g+ @! f& o
1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；
3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；
4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；+ L( S0 n; N0 n( o+ y
5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。 2 f) Z5 `" c0 @; C: m' X
9 Q0 O9 ?) E+ i# x. f7 G/ X
贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。 4 l$ B+ D. m! x6 @  r5 R
/ l) [+ d' o6 w9 p9 l
下面是具体制作过程：
5 z# @, E, }+ j7 B4 G" I

a) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃0 {( o- q1 Q( |. k& K
c) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀5 g+ k3 n& o8 [' ]- i; n, V b* s G
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜8 x% @1 e5 _# j# ~# Q
e) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f
) 铺一层薄薄的糯米饭
g) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心
h) 铺上糯米饭封底; a: B7 @3 S# u' u# a8 m6 ?
i) 保鲜膜封好后用手压紧5 s2 O( p/ H; |3 k! N
j) 倒扣

香甜美味的八宝饭4 U, E, @2 G& S
8 ?: D2 H' _% Z# l6 R+ n! o