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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:& }6 U* P5 ]4 W4 n+ ]$ r: ? V1 A
# h! G& ?+ [2 q
" H& q$ q+ c: @% o" m' B; z+ ]. A! W1 P* @8 c

2 Y1 I. H/ L; q/ M% O5 W
5 q/ E3 n3 C; p) ~$ ?8 d制作过程:
+ r- J2 E/ _" M' Y6 J' b( U5 [/ }) r; E. A6 O
1.原料:
9 J j5 N+ o" u5 u" B/ a* X5 H5 g0 \- G! ^' @1 ?
H# b' d, ?# S( y
- P! F9 i: x8 p2 D: \鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
7 J) f2 P; f' M: B, ?* w8 v2 m3 A" p N+ M [" k8 ~
水发香菇切丁.# n! q, |' ^: A3 \! s
' B; l8 J. w8 \$ H) L9 N; b5 q
胡罗卜丁.
' D4 i7 l! L$ X. k+ G9 @; G" Z1 y# W) {' D5 w1 \0 V
豌豆.! l' W( [5 \, n# i. a
$ I0 G( x+ S2 \. L
老玉米豆.# Q! A+ `+ }: Y! ] w6 K. _- Y
( x6 \, F ^# `' V5 Q0 f" l
葱切段,姜切片.$ C. b+ P& W! Y+ Y( p7 @. l
) [5 J+ o- P8 `& p f, f鸡蛋3个.
; p$ L: W& |' a6 Y* Z8 r0 n3 X. |
剩米饭半锅.
; u- m/ `( Z( V% y3 [5 d; F$ a* n( W; @9 R& ^
生抽少许,盐适量.植物油适量.
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2.过程:
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锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
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' X5 s' w3 M9 P5 c3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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* Z+ i5 n$ }+ D; s4 ?
5 u/ _3 C6 ~/ D3 ?; e m' D
% E6 W8 Q1 {6 f5 s9 w; O/ j4.直接下鸡丁,葱段滑油.8 N. R9 F2 [2 Z7 c6 L+ o7 e: l
: z, }8 M# i0 x( F9 }& l+ q) Q* q% Y 0 x' s/ w/ t. M* q0 ?5 L
. _2 }8 } [# ?% V5.待鸡肉变色,迅速出锅.( f* z2 S8 g' ~/ T) j+ ~1 R! l; ^: ?
$ i; [1 j( ]3 T: b L: H

$ ?; w- T; P6 U* X. u2 k7 {7 S0 L2 @7 D
6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)$ ]. Y: ^; D: O2 O1 R N) F. t
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7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.7 f1 n e; s3 o) b
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3 y2 S0 ?/ i& i, Q& Z) I
8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了." Z0 f! B0 t2 l% B# o
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9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.
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10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.
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11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
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3 V; D: P$ Y/ i+ h4 y12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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