[小吃] 老北京糊塌子的做法

所谓糊塌子其实就是蔬菜饼，只不过用的蔬菜是西葫芦，换成其它蔬菜就只能叫蔬菜饼了。
) d8 j- l% m$ r; w. a/ n' a1. 选嫩西葫芦，越嫩越好。把西葫芦洗干净，不用削皮，用擦板擦成丝，放适量盐腌一会儿。: V) M- _) m  D- M' e3 Q8 f& t: i! d
2. 加入面粉和少量水，如果西葫芦出汁较多就不用加水，搅拌成粘稠的糊状1 b" @, j* G! G5 Q) A
3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。+ \' M+ b( v. E! @9 r3 A& h! w- p

: {% k0 S* @- o吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这是老北京的传统面食，做起来超级简单，适合忙人和懒人。在买不到西葫芦的季节可以用黄瓜丝代替。