蒸扒三丝干贝' p% I) [/ l4 s# ]9 A* k  t
* Z! F0 g$ w, }! n( g; ?
( ]2 z9 u% F2 E# A1 o1 v

8 ~2 A4 Z/ t+ S5 W) q" Q/ b2 e& j! X
　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； $ k% X6 S( W6 G8 d; A6 P
　　主料：水发干贝200克
' H( k, ]& e' D2 J6 }　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
: n) f  S2 j3 |) o1 n+ I　　制作：$ _, _9 u  r9 m$ V
　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
& b9 m6 b1 D5 G1 j/ |　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；7 j3 @2 Z' p- T( l: U: L
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
6 b1 Y+ Q- W# c　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主