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8 d) @' B5 e7 u0 }: b/ f主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) $ }9 H& K: P1 _' S# e

% m0 h+ t  `1 V4 t　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 9 N' i4 c( \, \7 j

4 j7 I  r. t% ^　　做法： 3 s" R! W( |! U3 j6 S

# H9 u$ M7 Q3 M6 N1 X  ]- S) n$ D3 t, J0 g　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分； ! K- c) n  ?) [7 V" F
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　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； $ k% Z$ R  H2 ]  D2 W8 C8 C
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　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； 1 I" _  R9 |$ L" P% B5 [

4 K/ i8 ?5 ]. I1 u# R2 o8 I$ k　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
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: t  I4 i& Q, G. i$ h　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈