川味土豆烧排骨[10P]1 U/ Z$ L; I& K, g3 H7 e
对于以土豆为原料的菜来说、土豆烧肉是最没有悬念的一种做法。
$ W' J, B$ A# E* E( D0 `有了肉的香浓、再加上复杂的香料、佐料、小火慢炖的时间和耐心、想不好吃都难。而且、吸收了肉味、香料味的绵软土豆、往往是整道菜的精华——土豆、最佳配角奖得主！! E; T$ L7 \: _
虽然是没有悬念的搭配、却是皆大欢喜的结果。/ ^/ t: s2 X4 W* P1 J
没有炒土豆丝的繁杂刀工和精确火候、至少不用步步为营地经营自己；少了土豆泥的工序复杂、至少不用面目模糊地面对众人；更不必像番茄土豆汤那样、虽然是场香艳的邂逅、但结果却喜忧参半。
  \2 Z: x! G, ]所以、还是平淡无奇地和牛肉、猪肉搭配在一起慢慢炖的好、土豆虽然只是个配角、但却让所有人都感到满足和踏实。- y* ^' ^: N1 l, C6 ]" |$ i
土豆自己也觉得这是自己最好的归宿、虽然缺少了些扑朔迷离和跌宕起伏、也少了独领风骚的机会、但是也少了更多的风险和伤感、更少了失败的机率、它可不想因为一场艳光四射的亮相而让自己输得血本无归。
4 F, }. A( R# V  X+ r% E8 T土豆现实而长远地安排着自己的生活、毕竟在现在这个复杂的社会、肯拿自己的人生去赌一把的人越来越少了、无论做人还是做土豆、都要低调实在一些的好。
/ a3 K8 y7 L$ q: Q; k9 N2 t于是、很多土豆都毫不犹豫地选择了这样的一条人生的康庄大道、平淡充实地生活着、只是偶尔、土豆会突发奇想：“如果、我没有这样。。。。。。而是选择了。。。。。。那么、生活会是什么样呢？”) B. s4 {' ]( m9 x. x
土豆不知道、它虽然做了一个最没有悬念的选择、但是却留给自己一个巨大的悬念——并且、永远没有答案。3 C$ K$ S: v2 J. b
! h7 Y' y1 X/ A3 g/ v/ w
( U5 ?" x4 J5 x0 w& P% e
材料：4 z. c  [6 }6 g1 K( }5 V* H& e
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
4 p3 F+ m5 w/ a8 w. Z  M! w. i& x. I% i
做法：  C3 O$ @5 O, y( B' G2 o
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；5 k, f/ ?  c+ Z2 t

' ~! R0 y! k1 V* \9 I7 J
$ A4 q: P& I) `. s! b1 a! e. b# j4 ]( V, I( f6 X
2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；* D0 ~' X2 V$ {& v- Z0 u

( j9 Y) Y7 M7 B; s) s3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；
/ X# K) l3 V/ J
7 V" x% R( n1 K1 }) o2 I4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；( o: [+ Y" k3 y% q; J! e
2 u6 X. k! h' X7 ~! }$ K' e

: ^) q& W' C9 n0 }0 C" \9 R( n& m& `7 J: W3 L) f5 a
5、加入酱油、料酒炒匀；
7 S/ c. Q7 S  i( U
( k" \/ E! Y6 U- w6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；" |$ L7 P* _  T: ?  b* N

2 G* P2 s4 F9 x3 U. l
- ?7 F! D3 H; |2 e
% u2 _" [4 }4 e" W7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
2 j( o+ N0 p; f0 W7 V0 z9 {
) N/ p7 ]2 }3 E, J1 I8 K4 t8、加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。
8 T% m  Y! s' v( l0 r" t  Y: G6 Q( \/ q& M4 i0 \
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物、是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国、土豆被称作“地下苹果”、甚至、土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
$ @2 B) u0 L. W( u5 ~9 _中医认为土豆：味甘、性平、微凉、入脾、胃、大肠经。4 q( p# L5 O4 U5 k% [
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用、使营养很丰富的蔬菜、而且易被人体吸收。
5 Y$ ^2 O1 p9 r8 Y6 \; C1、土豆在食用时最好将皮去掉、特别是凹陷部位和芽、以防中毒、新鲜的小土豆可以连皮食用。
9 |0 P6 d7 |3 q/ d2、土豆切开以后、要用清水冲洗净表面的淀粉、这样可以避免糊锅。

这道四川名菜是很好吃啊，有时自家也会做这道菜，确实美味。

和肉一起烧的土豆尤其好吃，粉粉的，想起来就回味无穷啊

楼主这不叫炒菜了，而是叫煮菜。其实土豆不用一开始就先炒的，把排骨一烧，直接添加土豆闷，把水闷干土豆也入味了

看你的图都想吃了，我觉得学的做一下看这么样。

荤素搭配绝对的美食哦！排骨酥软鲜咸土豆软糯可口，而且制作过程简单易学，谢谢大大的分享！

今天买了排骨和土豆，照着上面的方法来做一次，看看做出来味道怎样。

老婆很喜欢吃排骨,现在可以自己学做了,老婆到时会很感动的

照着上面的方法来做一次，看看做出来味道怎样。

排骨酥软鲜咸土豆软糯可口，而且制作过程简单易学