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小青卷心菜，
9 I! w4 b5 H5 ]5 v% T/ c用手撕成大小适中的片～～～' c' l! O5 j5 K4 p
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# w* ^6 Q$ K8 U* D  ~1 p煮一大锅开水，- Q( P, v# \- @( y8 T; @8 O
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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' U; D8 \/ T$ m0 g投入冰水激凉，8 W0 z& ]+ s* E1 p! Z0 i
凉透以后捞起来沥干水，7 p5 X, y3 M$ D0 h& H6 T/ Z& k
要把水尽量的沥干，4 {" G1 u1 ]5 V# P, Q
这很重要～～～
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用猪油来炒最好不过，" j: l' w3 h' H8 C; d7 L- x5 C* M6 L7 j
要用油的量比较多，
; r* d; D6 }( h2 e' e! E9 c: s以便快速成熟，
* J$ O( a6 ]7 k7 D7 {热锅底油，
+ N! j8 w* o9 B5 ?- ^' S爆香辣椒和蒜片～～～
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$ U9 \% j" p6 J/ z  s- ~2 f) b( g4 C倒入菜叶快速翻炒～～～! F: a  X0 ]8 z( ^' F0 n- @7 d* a/ o
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，$ x5 a, O  P( p
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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调味道的关键:
( {* V; M" Q1 M9 ]3 E这道菜不用盐，
/ V4 z. k7 W/ _- r( O用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～; }" P$ E: e  j/ g3 K

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! [$ ]) U5 g+ q/ l# f$ [旺火收干豉汁，装盘～～～6 V% i! V8 _% K2 O! L$ U& F) `
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了+ Z. V- c0 L$ N, }7 ?: o0 ]
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？8 O1 @/ u8 m# w, C) [. c  D1 J+ J$ j
我做得总是差点什么