韭菜花咸猪肉(图)3 O2 L' Z: f& d+ t9 y

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    主料：咸猪肉片 6 z/ O8 F6 s- G1 }* b9 L1 k( K
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） 4 b  s7 Q* G8 c, e& ~. N
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 8 P) k! L+ }, E. O5 Z
    制作：
3 D0 r% s  w# Q( N. n8 `- v$ V    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
3 n# M' A& G2 k  {1 @    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
0 S5 O8 i2 ^3 i+ [1 @    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 ' z& |) {" ]2 t& P
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 3 r' h& O+ J8 t$ D1 ~# N
    附：咸猪肉的腌制方法： # u7 _9 R5 o( @$ V/ q
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主