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【菜名】佛手排骨; o* W5 B* X" C% `% \7 x& J
【所属菜系】粤菜
( i& N* k, q1 n: o/ A( G5 ]【特点】) c: E9 M$ c0 q9 H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! @7 Z: {- s+ F- ~0 m  _【原料】. i6 Z2 ?9 J3 ^) D' ]
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。) l  Q. }5 q* S
【制作过程】
: T) j/ e9 q& b+ R: O7 a; }1 T1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 u  p+ w( e' o) A" x2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！