2 h; A) y/ H/ d1 t+ i先说传统的做法吧~  
6 g* {5 @6 y  J9 y1 w
9 W3 Z9 p# D% u3 j/ Q, q) a材料：
+ x7 `7 _. C5 N0 h* T5 U8 y( S& d中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙4 }# D5 J/ ?8 O; Q

$ c4 Y; e( U3 S: w& x' d（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）
$ c% l3 Q) T6 z做法：
* f; e+ ?* {7 @8 [
  m, C# w) D# ?4 q    1、准备好材料，葱切末。
5 }* E% W6 E) ~" \
( }) O8 G8 f* W0 p$ U" S
2 l' k: e% E7 ?   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
- q9 b0 d8 T/ Q' K+ H! ^' V
3 @: j* s- l8 @- `" O
% A% h+ H. I- ^
8 i4 \, K  a$ i" i8 H3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。/ {% }. N" ]+ B6 P2 C: C" X( o. n
) G0 Q! p; l& Y" N
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
( T6 h: J& K  X7 U' U! E- _& |$ m/ Q9 O) A: y
# G9 k. F. J) g& R/ V* h) q  c, u
7 b, A4 Y/ m( N4 d7 v
5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
0 d& ~  v% G7 b
6 |  @! G+ i2 r# S
( a% i7 R6 f9 _* C4 D( M: b. J" C# ?. w3 @' o; B3 I
再来我家的做法：
! Z9 a$ |: \) P8 R2 B. K% O- M材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~
$ _# W/ `1 i% |$ O+ y' k' M- @1 e% ^" b" l' X2 j' t0 G
前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~' ]1 d# X) J6 n5 u4 H; P

! _$ \' v1 V; {0 j; D具体见下图：% k9 Z0 r. M( ^! y0 L9 k( W- t

  h5 {" d7 Q# `) [5 M. v! w
6 w" Y: k  }0 D1 C9 z% I8 |' `
: e% A: H1 l: [
: o8 \  D, |7 n
: D. u% a& q' Q; R2 b9 y' j我家做法
* r. P" z( n( V1 ~! w! a" y) _( F, J9 [/ q6 s. z$ t0 S

1 W. v) w- J6 t0 `0 j' O/ U* \
传统做法/ P' k) k) v- P7 |* _

; ?+ A6 h, z0 Y0 V$ q% Y( n/ [6 a9 D7 z" w5 J' [7 P
' `( F  |' Y( m) s4 ]# z% x
[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 ]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

我以前也是一直用传统的方法做。确实没楼主做的层数多。我里面也是爱放十三香的。做出的味道也很不错的。老公和儿子也是很爱吃的，

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·