[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。4 r- z. b) a7 P

( P4 {8 a5 r' _$ f; i, Z  K& {  Z* ]　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)3 W( Z8 c4 \7 j) u  @" K& ^$ D
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
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) y. q; K) G( o# [7 V, W 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 % w; h4 A9 h8 r$ T2 \

; A' q& A8 J2 {/ i+ n- J+ ]; L　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。
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( ]8 W7 @' ^; Y9 @% h& }　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。2 B+ F! D( i8 I) \+ x% e9 S& d
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。1 w1 c6 B2 c7 m
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
% Y& s0 ?5 R. h4 l' I　　效。
3 T" Z7 r/ e6 U0 X3 X　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。