虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)+ k# S( u5 S+ I$ S

0 @5 j5 w2 p" @6 g' _; u3 h　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
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1 J+ A) e9 }) P0 h6 H* g  u- W　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
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　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。6 h$ e. |& U  D+ q% i) Z8 P7 f4 s# [

- O% V  t8 i0 |0 P5 r　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。9 d  _) B& z$ J, v

0 d, j$ O1 b: \! x# ]% b: O　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。# e. A0 B0 f9 j' j/ n
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！( F) F: i. t  |1 T

* H9 i4 n+ i1 {1 n1 o$ b* h　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
" [! A2 r# }3 p" i' t　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。9 K$ r3 C5 I) A% F  Q8 X$ V
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。