% U# N! X+ k6 G9 C/ B; p% c' E0 M: D& j. V: U
烹制方法（两人份）　
9 D' G/ Z$ P; |: ]* q$ }" P
! R$ P# ]3 o. [0 M    材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)7 Z) s1 G! I; E7 Y( D; @5 X
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
! ~* ]4 O+ F8 e' i, G' Z  P" m6 O  L0 n$ M

4 G) p, W1 p" p* K  M9 {9 v* U, \

" l+ M0 ^# K! |" m5 k7 t9 ]# B1 包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
% ]5 n% b) x' M' u+ S! j" Y0 c& ?. Y4 h7 f1 ]0 `( N" P1 f5 x' w

; v: {8 u6 ~5 ~& j2 p' t, ]
/ k7 n: E: Y  w4 K2 干辣椒切成丁，蒜头剁成末。) V- ?$ l. Y: n4 ^$ F3 c8 H

! Q8 s5 T2 A; m; D2 m
! a  g' h4 i! D. o: F9 @: {. ?- [& c* Z* O0 E: b
3 烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。" v4 h: D) I2 V  m% r; z6 V6 _
; ^  Z6 |9 j. U# w9 }& G- }4 p

  a/ B8 U+ y% m8 [/ Z) _1 `
: O; W( Y7 m) q# W! h$ l% M3 v4 倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
2 C1 e/ ]) L8 \+ _  j" a
" d- Q# n& m9 ]/ i) z6 H( `: I$ J0 n

- n3 H! c) g- H7 x0 y/ N3 `% J5 加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味调味。
/ E9 |9 D1 ^; M$ w2 ~
; T% ?  h: w4 l5 }
8 b9 {" s. @% \. N6 Q$ f0 }$ X' K9 h/ d4 {. w* L0 q/ K
6 将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 4 U1 ]* M9 a- S' W2 Y

8 q# z2 ~) L( [  i9 O/ c$ J8 f3 x+ E2 J/ i0 M
厨神贴士! Q( c: ~' p5 d% X, a+ S' y
+ S+ n$ `" z5 b! ^, M
　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。5 R9 u" r0 }& X9 u8 A
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
& d, n2 Z9 q0 X8 i0 g& z5 {6 ]　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
  q6 _+ X* D& G4 W1 d　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。
* D4 a9 W" e( j; i' q: s

这个不错，制作简单，不论男女老幼都能够很容易的学会，是家常菜的代表。

这个菜易学，步骤简单，但是越简单越难做好！

额~~我不、喜欢吃包菜~！！！支持下！不过看起来还是不错~下次叫我老婆试试看！！

不错不错，看来今天准备买包心菜去试试了！

我做了很多次，就是没有餐厅做的味道甜，请问是不是加了糖

不错不错 谢谢。我要记下来，留给俺老婆做，哈哈

怎么没醋和白糖呢？这两样缺一不可呀。不过看着应该味道还可以。有空试下！

可惜啊，我这几天牙痛的要命了
& t* ^; H! P' E+ P% u$ q3 z0 g看到你的包菜就更痛饿，因为光看不敢吃啊4 ^- I+ h; r* I0 q: x1 M
5555555555555555555555555555555555555~！！~！！！~