[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
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原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 7 ?) A5 O4 K! Z0 w! E" r1 E0 b- X' J/ [7 ` 制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 ! `$ Y( D0 h# o% v& l- e) m 2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 1 Z, [" G- E1 Q8 V( J 3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 L& B+ @8 F5 [) n4 y. Z, e. ^; f) B$ e4 j + W- D# ?5 H& @# c. H" b这个菜本人还没试做过。 % I: I4 ~. m) f9 M. r# I( S

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