红煨八宝蜂窝肚
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4 K  C, y& Z" Y9 P9 Y8 K主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克  o3 D! x: `; n

! S3 [6 l8 A; m7 k: X3 r" J4 x辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克; e! D5 u5 |7 ^& k. h* Z
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调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克! c8 J! D$ S, Z  A: A9 B: P
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特色：  R& Z' t5 o* H& {& q7 ]/ i# A

: U) T0 ^! c3 a' i7 j" N( J色泽红亮，酥烂浓香。
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/ O- k9 E$ J: l3 q3 g0 _) I0 t. d7 ~做法：* b! `) g  a' J5 h

' B& a( N" O3 y0 d0 F1. 葱和姜拍破；
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2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
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3. 将白菜洗净；% f3 Q: C* t& K5 ?  H& a
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4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；3 f  t( j! L7 P: L; G

1 x7 e, a: S! s9 _% Y5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
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6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；) q: M+ [+ P, t' J1 ?5 L: v0 e

# w* I) F# v3 \7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
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8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
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9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；8 h) @" m6 v5 m

, ?+ Y- W/ H( e1 M' j10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好