[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。- u3 s0 w- \% ^5 E. i5 u

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******************** 自制凉粉 **********************4 B( Z' @) M# }' O. g

5 }3 j/ l% g% k8 E材料：6 S* R' s- p' J$ b0 s' K7 a. t( B8 e5 P
绿豆淀粉150克，水800ML
) a1 @& K- e% Z' k( g一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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) d$ E; U- u9 Z9 Z1 Q做法：
. |* y' p) V3 w$ E6 b4 g; B1、淀粉和水混合，搅拌均匀# Z$ p1 t8 |+ }1 n
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大; _1 [. O/ I; d: t# [; V) _
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌& N6 T* |& x9 y! w2 z" {! _
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
% `: E) R$ i" l9 y! R5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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. z5 v; d8 _3 ]备注：5 V# U! x5 Z3 L2 F- i6 Q9 _3 A
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
( c2 h( r) C# [' m3 E2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。$ \( i3 t. M7 E. e
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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& p2 g2 ?* O+ C味道堪比最好的川菜馆哦
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$ a: ?: T9 N% O' m& I4 M- W$ T$ h辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉3 p! b+ t4 t- o( j* d! q3 J
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2 w: ~: g3 q$ R( z& K麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。4 G. G: h+ q6 D  I! |
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。+ K3 b* E- K, k, y6 Y
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃