私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   9 U4 }+ R) l9 P
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 9 A. M7 E* y8 I2 }; S. b) D
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
0 u7 D, X- \9 g4 t    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
0 p. U8 M  q. f! a: z1 d    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 6 F9 {8 `" U( h& G* O
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 & e6 V2 S7 f: N9 H9 W' N
    做法如下：
- E  O/ B2 L/ G- Y3 [/ [* p1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
. w* b2 ~  [8 l9 [; z! g0 p2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
4 U! z$ d# O1 M5 i3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
% k" L8 u) S; D5 k4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
) n) Q/ t  a; `& m, q5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
+ d; g9 S4 Y% l6 O# ^: j7 e& T7 p; H就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 " Y% ]  Z" H; l4 j+ h+ G
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成品
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 ) |! L4 k: P; Q% T8 P
    骨肉酥软，香气浓郁。
$ N1 b6 S# m' ~/ D3 e    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。