[热菜] 小柳教你做-土豆炖牛肉

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制作工艺: * w4 V+ V5 m: A  E7 K9 `
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
' Q% J; z$ ^; o2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
" @2 I- M; p" S8 D1 S3. 姜切片，葱切段。
* B0 k$ e  J  v9 @& d/ ?9 N4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 # T% Y& k9 ~  _# e+ N* I
菜品口感 2 T, r4 g6 q$ D+ u: a2 R
牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 4 T$ O1 }' N& u. ^! W
食谱营养 2 ^  @* l! s5 O- h: _
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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8 ~$ \  B# `2 c  ?* c土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 4 g: n4 Y( o' q3 l4 ?& Q5 N

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5 ]7 [' \; f5 l/ q3 ^! J4 ^/ ?食谱相克
0 \6 h& r1 W2 n: @- Z- N: K牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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* z: W( _, r0 ]. f: G; o健康提示 8 _' W+ c6 u2 X( _. H8 i& d
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。