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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚
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- `4 P5 G& D5 H$ B·配 料: 牛肚1000克。
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, `/ S! M4 u/ J4 D8 C辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。: ^! U- \. N7 E7 V& t; J
& k4 K+ ^' z2 F$ Z9 a
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
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+ Q* Y5 F3 R* f·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
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·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
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2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；2 `+ D: i* S& m9 b2 j
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3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；9 f' ~) ~7 G' B/ {3 s4 y/ ^
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4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
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3 p2 \; r/ C3 e$ ?" @5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；5 H5 s$ n$ J/ }: P& M8 D1 F
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。( n# r" N9 U. c, n8 p
" @! A5 V7 j2 b; D贴士：+ n& l. W7 m2 I! [ c+ D$ u4 O/ |% H
$ c0 u! y/ l1 t7 L8 U1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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