! s# b7 ~2 o& V8 G
1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。( Y& F6 Z0 r$ b; R2 z2 q

) A6 g1 f6 j# i# ]' O7 @1 a

+ D6 W: Q5 e% V6 Y
7 c8 P/ Y, a- S: t- }- j. g2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） 5 O% }- [  k# @: }2 {5 z
8 a% A/ ?$ ?! d# {) Z9 B5 Q

" u: s+ T, I3 k7 K' |2 q
3、立刻放入冷水中浸泡。
2 t0 V- c& y- F+ z9 g6 M; b. B* S
3 v+ n) O' a6 f  T

, ~2 z0 ^8 V' U# S: @2 U
4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
8 D" [# j' d5 |- q: B5 C9 N- R& B; S9 a1 [1 d. n

- h1 ~' a0 X7 a, n& i5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
5 j9 t: d; B+ g, z
! M7 O7 l& T/ ]5 X0 |

# c) x1 Q7 V$ U9 H6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。