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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
3 N' U' p$ V! i/ V
?6 X* \6 d! Q& X: z& [材料：
3 ?9 u1 g' h. s' M# p6 _五花肉、乾魷魚各 150公克
. ~# e. b* @5 t# _紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
; h1 V: Y! ?4 q; W
2 S& B! F& @) a. ?0 B% L調味料：
' V( G2 w. a. N7 tA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
3 ?& `( x, V& {3 d* P1 @0 [: H; j米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
2 R' ]) ]- `8 Q, _' V, D4 h+ y9 n& o
作法： * Y' ^% k' T' Y( j' \6 `
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 3 t# z7 S9 x# r# @- Q" B( [
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 , r, i3 P! \. S' x8 y. q$ s
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 ) u2 `! F5 A' k' M1 f+ Q& l+ W# P0 P
+ }) _% v! b' R }
師父的話： 9 T# f4 g8 l$ n- o
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
% `- A% }- ]$ N+ I1 g C + |+ C6 H9 K, S: D( z/ D
. P: D6 j# r- h* M ^
6 Y. C Q% p9 D[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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