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, x& Z  A5 [6 V* i[url=ht做法：6 I6 u+ [, H" v* I6 W3 p/ o  Y: n4 o
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1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）' ^' s$ f- s. }% |- u, B
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2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
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1 d" R& a% g! J) y7 w( ~3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。, |. w: J6 y5 o" Z1 i1 K% {2 H

' {% \( f1 g* ]" }( @( F4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）9 f4 D* r# ^/ L8 H* K: t; Q# V$ e8 L1 t
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5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。' e. f; b  O; X

& b8 X4 o9 l% p, u$ A  T9 n5 l1 r4 y书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。; E2 e% J- t6 F9 S

. m8 L, u' ~! x) C; |( r4 C最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
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* J$ Q9 K$ g, K8 K+ vtp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少!
5 E+ ~5 L3 s; u楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!0 X' F$ @- B. k6 P. @- a7 y) l
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
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  o) @' ^0 `  r; t8 ]& \( S[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵