大牌出场了——红烧大排6 I" {! E; b. ~0 A
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准备时间：8分钟- m/ r# f  e% T# p# [4 ?
　　烹饪时间：30分钟
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! v5 d$ Y/ g1 h( V$ q$ J8 s4 b9 s: Q3 F　　特色：
% F  u8 E0 M& ~: P  @6 b　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。2 b1 V& y8 @) _+ M' Q* E
　　
: q- v( z  S% H9 {　　用料：
- ^" N% U- y6 @. m: S　　猪大排 2块
' s: M/ e* t, \　　盐1茶匙（5g）2 m5 n; r$ O$ {, G$ Y8 @8 [
　　白砂糖2茶匙（10g）
# E) o  M9 X" r  i　　鸡精1茶匙（5g）
7 ^. d* A- B4 h7 _( n　　红椒 1/2个
3 ~1 T. e- p% T6 M" T  N$ G　　老抽 1汤匙（15ml）
) e, G, Y- g+ I$ k, H+ o/ k! I; l  K　　葱、姜、蒜 适量) ?7 ?# H# a1 O  u
　　腰果 50g
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　　做法：& e3 k( p. A/ D* v/ U4 R
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2 Q& H% y$ \: Y9 w' @' T' v　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。0 U5 T& X9 ~1 g  |
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
  {: ^: B* h, B$ {　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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. Z! U5 y( U7 K4 i/ {4 K( v7 X　　小贴士：5 K4 @- Q: w( A+ R
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。