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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法% u: V& c7 m0 F8 m1 \ @
$ v2 Y1 d. {* Z; e- p' V配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
2 D9 r/ k" o4 B4 E" }/ q6 P% |" ? L9 ^* f1 r# G3 R2 h
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙2 F& s( ~. k; ~; L3 a8 s
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·操 作:
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(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 5 L7 E: t# x2 p/ b5 e$ {' B. F
/ m0 V, _& h6 b6 u$ R1 y( J" E: h(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
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(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 & ~: {) T8 f* P5 _, n
+ s( l! N" w6 ^(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
( P/ @7 b* @" H L
- L6 C9 _2 B3 n; j3 y0 A2 t& m(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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