[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 % P% y% F- D/ D2 ~# O& W1 p
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做法：# I& h$ o' V6 {" M! D- |5 z

! a1 w* C9 }) R% O: m( u$ D1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 0 K# M* }  A( S4 H1 I9 Z) b

2 P  y6 n! ^6 @# ?$ r2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
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/ _9 R4 k" w" t9 w$ Y3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
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( b# R- A+ j  o$ ]. X! ?: R0 f4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。# w- N2 y  {+ H. \: [
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其他人的方法：
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1 @0 q& _' p5 `! S美奶滋醬DIY
/ o, L  V7 T8 q# Z* P材料8 |( ]( Z( S: }9 [2 ^) n/ l
A& q5 k7 n, \: Z6 i# Z# H
糖....25公克% o% P" O: ]5 i7 J" b
鹽....3公克0 j9 g: B- ^* M
黃芥末醬....3公克+ ~6 M6 a2 d( L: A$ I+ R& C$ X
胡椒粉....少許1 p+ O' s6 P% x; l& z9 _
蛋....1顆+ T" H# a& Q. x7 A2 [1 [1 C4 @: b
B
- J( k9 ~5 O. N1 J2 }* l% {沙拉油....320公克2 }! M) B3 E/ l: C% K* G- \
醋....15公克
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- d- Z; Y6 E! N* e: U  o檸檬汁....15公克( @- M/ X: ^3 i/ D4 A" m( `6 M

" I( v% z: L/ G1 u7 [作法# {4 f# P& z$ ]  j0 [" T; T4 L, O
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
, I* o' Y: T# R% F1 X1 u2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，
6 o9 b" S5 J  `0 c& _" Q: j加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
4 W! y* A* X, J# X: X這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.