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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]. {, g- k( Y) e2 S3 n, q
" |! w- I! O* ? G z9 k
9 \ |2 ]* t- _) G* v5 R
- {- w/ p& B% B1 l4 I 材料:: k# ~7 }' u3 p4 x4 G
& n8 |/ r5 }) ^) ]- h+ u, L7 H 1、猪蹄砍成块；$ J. h2 p% v" k+ R \+ {
& z# ~, G% g0 i) b6 I) S4 U 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
2 A& j s- P8 F; E* u
5 |: f, y0 }) ~" c0 O) d' E' o7 V 调料B：料酒、老抽、鸡精； 9 x* P3 j3 q" t! f2 b
5 N1 P( k- n2 [3 {) `
做法：5 r( |6 Q& B6 b4 y
1 c4 D p7 E9 z8 Q7 Z 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）/ g4 I0 O! [. q) s, ?6 O
. u$ | b7 m( S" f
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
" ~6 U+ p' L9 t8 N$ y) `9 Z( @4 |
0 j* |2 v( l- P4 P9 B& k4 t 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
9 R# }* X- @2 R! q; K) W& p
8 |4 T- W5 b2 K 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
2 D0 y- S+ r+ P$ M! B& N d. R# l$ s7 }+ ]7 K
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；- g" L ^2 M; Y& Y' d4 ~
' a! F5 m/ g3 a/ A# U9 v3 O 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
. W3 H# M& Q) h0 ?7 @( R# j6 T3 e/ L/ W$ c5 d
; `/ U" @) r% n3 T
: m1 W$ }; q% y* t$ }1 a" m
 ( W8 Z- V2 p* j1 `
q8 c5 }, B- K4 L M
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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