1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
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0 n# p  O# i1 ]# M; Y; B8 C, a$ T2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 + A4 N+ U1 m$ R, G/ \$ w3 J! E

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3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 & m' t1 T1 A- G* y' ~0 a+ q+ S7 n, k

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: ~) Z0 s: ~" ]: D6 g5 h$ j4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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8 n7 O: x" `9 Z5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 $ t; _6 D4 M7 T: C4 |0 ?' r
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6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下