用料：; h) a# {& `( G' I6 q
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
: U4 @( h* o4 `- _2 ?: r0 B* C7 u  |调料：7 d9 F7 _2 p' c. S
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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做法：* ?( W3 V: [& s5 R9 J2 Y
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。  |. V% v  a7 O3 D

+ K' S: [9 B$ I( o  Z2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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3 s4 l, D# g; l7 c& }5 w0 F3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。. g& j2 W. {. ^) I, h+ `

8 ^, q, [) Y7 k; R4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。  R! z' H- e6 I; c7 U4 ^6 \

) b* W5 \5 i# ?4 R5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。0 k4 K1 F6 R6 s
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6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。9 V( j0 `4 z$ Z% [

* ?6 ^1 ?' H- F: b' Q- k1 b) @! w1 i7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。1 M# K$ j) f% j/ G% U( d0 H

4 y$ p% M3 e/ x: W' o" h" b8 d3 m8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
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5 L$ B8 k6 C+ A" c& Y* Y8 O9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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8 m7 d" i& M% q10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。( B+ N. e0 x& d9 L' i: @

, ~8 E- p$ t4 k0 E11 最后上桌成品：
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川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。