[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? ' t6 o9 @9 u& n
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
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起骨過程 :
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) v; U: m0 A( }% u$ o8 T 雞全翼
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$ ?' h3 u8 _8 K6 i( B0 u  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.+ L1 G( o/ s* ]+ Y  C* V5 R$ T: ]
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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- B" ?( E5 n4 B# j* U1 O% X7 S( o   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? 2 [% |$ ]. L, l: |

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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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" Z* v$ s. A6 q- U8 x% p3 e4 \  蒸熟後的粒粒糯米飯& p. y& [& H5 u) ~( p( K* o) x

6 ^7 m& _* s0 O: k0 z  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :/ \3 |$ Q' ?& w9 w

$ s+ T4 {7 [" W: l# J雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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9 o- @: ~) N6 A1 O; p; _雞翼醃料 : - |8 |9 h" f: m6 e: ]7 Z+ @; {
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
& w4 g5 p$ \  \4 n生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙/ c- c5 t  G* u1 W
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘4 H' m' o3 H. l6 Y; Z- S/ N

0 C) d; k. W( W) r' h, h做 法 :( }3 X) K$ v3 @# O, r
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
  @2 I& C4 u6 K2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.4 U5 e/ o5 j7 E$ ]# B
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
9 A" B: T& F# z+ U7 B8 @) W然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.