脆梨炒鸡丁, p% l% E0 b" e# y/ g
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主料：鸡嫩肉 $ ?% Q- a& v3 v6 f+ Y9 K

) [8 L8 s3 @  Q3 q3 j# |　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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* K$ y1 W& }9 ?% t- R9 n3 G& D　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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, u* ]5 N7 e/ l$ @  a9 p7 u　　烹制方法：
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" M$ m2 w/ ~' i) ?5 ^　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； % S! C# P6 a8 Z9 a1 ?
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； " h1 A, ]4 R4 z( `
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
$ ~* I& Q' C: ]+ ~+ I. p4 C一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。