材料：( P9 U: h, u: x3 M
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血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）4 n1 I" D* J. k

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2 w8 w& T3 |7 N5 B* q做法：
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' c  R2 U4 U, q  N1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。+ K0 O! @1 @& a. C: @
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8 _1 W$ e* c  R2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
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" Z8 I0 G% k5 U: l4、放入酸菜炒香+ R% h8 B0 f7 K) V: J

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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干( j4 z% n4 V2 i; G4 F- T7 z6 p

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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。6 J; B+ S+ F% _  z. _7 V
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小贴士：5 [2 Z+ M% [' f1 y8 `6 M7 M+ M
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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! T- O% i: r/ F! w+ |% G动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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1 _0 |4 R' D( i# b0 G3 ?7 d) h5 O动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
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( N) [4 i0 D# J7 D: R动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。9 I5 x3 \" o: x2 r

( n: M' L1 ^( u# v+ g动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。' T  u# F$ ~2 U$ q! ^4 R- y0 o3 `
有情提示：# _) O& G9 F$ ^! `2 Z, {( R
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在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!