虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
; V8 J' a, v8 V/ @( b3 x& h  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。
6 O" Y- f+ R% i! Z+ `. X  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 8 Z6 a+ K' ~, q+ I9 k2 V/ f0 i
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
- P0 S4 Q+ ]6 ^  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
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5 t6 S1 l0 t' z( ?# s煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)' [9 m& _  O2 Y9 k! \# I8 h
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份( a6 p* D" g, n- R, P  u# |: t
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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: }. X! U4 E) S) |+ q1 p( r酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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; E  ?* Q) H; O) o' s将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦！. C, u4 F/ ~! k